““徽州臭豆腐俗称:大呆臭。为王致和于清康熙年间创制,康熙品尝后赞不绝口特地御笔亲书“青方”二字赐王致和,从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张,淮南的臭香干成鼎足三立之势,享誉海内外。徽州大呆臭表面为灰蓝,黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭,吃着香独具风味。这个青椒炒臭豆腐,为很家常的菜式。口干香酥,鲜香适口。” ”
食材明细
【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法步骤
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1准备好所有的食材
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臭豆腐切成三角形,入油锅中炸熟。3
放厨房吸油纸上吸出油份备用。4
青红椒切块,蒜切片,葱姜切碎。5
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。6
倒入青红椒翻炒片刻。7
加入蚝油。8
在加入生抽,糖。9
倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。10
撒上椒盐翻炒均匀关火。
臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了,捞出沥油即好。 -使用的厨具:炒锅