“文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。 主要食材豆腐 菜谱功效营养不良调理 分类淮扬菜”
食材明细
文思豆腐的做法步骤
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6先切片在切丝
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胡萝卜片成片，在切丝
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葱叶切丝，用开水烫一下
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木耳选大一点的，切丝
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将原料准备好后，把豆腐丝焯水，去掉豆腥味，锅内入清汤，放入胡萝卜丝，葱丝，木耳丝煮熟，在放入豆腐丝烧制，加入胡椒粉，最后用水淀粉勾芡，盛入容器即可
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切豆腐丝时心要静
所属分类：
苏菜
