“文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜、苏菜系,系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。 主要食材豆腐 菜谱功效营养不良调理 分类淮扬菜”
食材明细
文思豆腐的做法步骤
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6先切片在切丝

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胡萝卜片成片,在切丝
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葱叶切丝,用开水烫一下
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木耳选大一点的,切丝
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将原料准备好后,把豆腐丝焯水,去掉豆腥味,锅内入清汤,放入胡萝卜丝,葱丝,木耳丝煮熟,在放入豆腐丝烧制,加入胡椒粉,最后用水淀粉勾芡,盛入容器即可
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切豆腐丝时心要静
所属分类:
苏菜