家常版拔丝山药

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  将山药去皮

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切成大小均匀的滚刀块

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下水煮2-3分钟

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煮好后捞出

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用凉水过凉

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控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉

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油温烧至六成熟

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下入山药

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中火炸3分钟左右，炸至山药外表 硬后捞出控油

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锅内加入半勺水、一勺白糖

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小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色

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放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来

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放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面。

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