“ 要想做出漂亮的樱桃肉，五花肉的质量很重要，要选用肥瘦相间、厚度一致的精品五花肉，这样做出的樱桃肉装盘后才会吸引人，而红曲米的使用，不仅使肉色鲜嫩红亮，吃口也更酥烂入味。”
食材明细
樱桃肉的做法步骤
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1『食材』 葱结/姜片/五花肉 冰糖/红曲米/黄酒/南乳汁
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五花肉焯水后捞出备用。
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热锅冷油后放入葱结、姜片爆香。
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放入五花肉，加入黄酒、南乳汁、冰糖。
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加热水（炖出来的肉不会发柴）。
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红曲米装袋后放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖2个小时左右。
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炖煮时需翻面。
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去除红曲米、去除葱结、去除姜片。
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加入盐。
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大火收汁到浓稠。
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取出切小块后淋上酱汁即可。
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明艳诱人的樱桃肉，色香味俱全，勾搭你的胃。
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所属分类：
苏菜
