年味肉皮冻

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  1

  肉皮解冻，冲洗干净。

2

凉水下锅，水开后大火煮十分钟。

3

刮掉皮内脂肪除毛，切大块冲洗干净。

4

准备一块干净纱布，包好大蒜、生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小香、花椒。

5

肉皮入锅，放调料包，加水量为肉皮的三至四倍，加料酒、生抽、老抽。

6

大火烧开，撇出浮沫，小火熬制一个半小时。

7

汤汁放盆里晾凉凝固。

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