“见到这道菜的时候通常在冬天，习惯于年前自制肉皮冻，吃到了也就有了年味。”
食材明细
年味肉皮冻的做法步骤
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1肉皮解冻，冲洗干净。
2
凉水下锅，水开后大火煮十分钟。
3
刮掉皮内脂肪除毛，切大块冲洗干净。
4
准备一块干净纱布，包好大蒜、生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小香、花椒。
5
肉皮入锅，放调料包，加水量为肉皮的三至四倍，加料酒、生抽、老抽。
6
大火烧开，撇出浮沫，小火熬制一个半小时。
7
汤汁放盆里晾凉凝固。
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所属分类：
豫菜
