“ 老爸退休前，每年都要发冰糖，家里的冰糖都堆成小山的，再放就怕要过期了。 还有最近家里的大米也多，又赶上银行有活动，送了袋大米，米箱已经放不下了。 综上所述，有什么办法可以来消耗下呢？ 我的结论就是，只好用来做蛋糕了。 因为是自己乱搭的，仅供参考，有兴趣的亲可以尝试一下，新手建议只观赏吧。”
食材明细
酸奶米蛋糕的做法步骤
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1冰糖放入破壁机中。
2
开启研磨功能，几十秒就会把冰糖打成粉末状。
3
大米提前浸泡一晚上。大米控干水，和酸奶一起放入破壁机中。
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同样开启研磨功能，搅打几十秒，杯底也不会有颗粒。
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把鸡蛋分离，酸奶和米浆糊内，加入色拉油、2个蛋黄、盐、过筛后的低粉，搅拌均匀。
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蛋清中加入柠檬汁和三分之一冰糖粉。
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用电动打蛋器1档，低速打到起泡，加入剩下的冰糖粉，直到打到稳定的湿性发泡，拿起蛋头表面有弯钩。
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蛋白和蛋黄糊混合均匀。
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倒入模具中，震去气泡。
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水浴法，上下火160度烤25分钟，转150度烤30分钟，在烤箱内焖10分钟。取出后立刻脱模，放凉后移至冰箱冷藏室冷藏三小时左右。
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1、用破壁机打粉磨浆就是方便，时间短功能足，而且成品非常细，看不到颗粒，非常适合做蛋糕。用料理机可能会有渣、有颗粒状，这样就算拌匀后，蛋糕烤出来表面也不是光滑的。
2、提前浸泡大米，更容易打细打碎。
3、打发蛋白，一定要打到稳、打到细腻，这样才能在后面完全支撑住蛋糕，不能打到还有虚虚的泡沫感就停手，低速长时间打发，可以增加稳定性。如果选择高速打发，那一定要在打完后，用1档再打40秒，气除里面的小气泡。
4、切的时候蛋糕还没凉透，心急太阳公公要下山了，所以表面切得也不平整，要凉透后才好切。没想到的是，表面非常有弹性，竟然可以挡住双立人直切下去的锋利刀口，所以我选择了从侧面切。
5、底部虽然有沉淀，可能是米浆内的淀粉沉淀物，但不影响味道。
6、原本其实只想着放米浆，但米浆加酸奶就有300克的液体量，担心液体量太大，蛋糕不易成型，经过考虑才多加了35克低粉，增强凝聚力。
所属分类：
便秘
