“今儿我就用冷冻过的苜蓿碎，搭配一小块猪肉，来做一种新吃法：苜蓿猪肉馄饨；做好的馄饨皮簿馅足，清香美味，一口一个真过瘾！苜蓿猪肉馄饨做得好不好吃，调馅很重要，除了食材新鲜外，苜蓿和猪肉的配比也要掌握好；我家一般都常常会1:1来搭配，既：一份猪肉搭配一份苜蓿菜，一份肉馅刚刚好，不但没有抢走苜蓿的清香，反而会使苜蓿的香味更加地鲜美可口哦~~~”
食材明细
苜蓿猪肉馄饨的做法步骤
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1备好食材
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提前取出冷冻的苜蓿碎，放室温自然化开，颜色还是碧绿碧绿的
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猪肉洗净，用刀剁成泥，自己剁的肉馅干净又好吃
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在肉馅中加入姜末、料酒、蚝油、生抽和少许清水，用筷子顺一个方向搅打上劲
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接着放入苜蓿碎、食盐、白糖和1勺食用油
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搅拌至馅料不会散开，就可以包馄饨了
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取一张馄饨皮，把馅料放中间，上下对折长方形，再把两头往中间，捏紧即可
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馄饨皮特别簿，放久了容易粘连在一起，最好现包现吃，也可以包好后放冰箱冷冻起来，随吃随煮
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碗中放入香葱、蒜泥、白芝麻、生抽、香醋和辣椒油，再用舀一勺开水把调料化开
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锅内烧开水放入小馄饨，煮开后激一点凉水，待小馄饨全部浮起后，捞出放入碗中即可
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1、苜蓿菜是膳食纤维丰富的蔬菜，调馅时加入少许食用油，能让苜蓿的入口嫩滑，美味清香。
2、搅拌肉馅时加少许清水，会更加松软鲜嫩多汁；此外用馅料的猪肉，建议用前腿肉，肥瘦相间且瘦肉多肥肉少，肉质鲜嫩，做馅特别香。
