蜜桃慕斯蛋糕

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  1

  柠檬皮搓细碎；方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油，再撒些面粉，再将多余的粉倒出去；全蛋里加入细砂糖

2

用电动打蛋器打发至有线条状；加入柠檬皮屑打匀；筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

3

制作慕斯馅

4

将白桃(就是普通的桃子)去皮切块放入料理机；打成白桃果泥；蛋糕分成两片

5

一片放入模具底部备用；酒糖液里的材料细砂糖、水混合加热。待其冷却后加入白兰地酒；白桃果泥中加入蜂蜜

6

再加入柠檬汁，然后加热至沸腾前熄火蛋黄倒入容器中，搅拌至微白

7

将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。小火加热吉利丁片提前放冰水里泡软；黄桃切片

8

加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放在一旁晾凉；淡奶油打至八分发，蛋糕片抹上酒糖液

9

制作镜面果胶

10

将第二片蛋糕盖在上面。抹上酒糖液；再将剩下的慕斯馅倒入，入冰箱冷藏4小时；待4小时后，将黄桃放入料理机打成黄桃果泥

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将黄桃果泥在火上加热后关火；加入泡软的吉利丁片；搅拌均匀

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晾凉后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可

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