荠菜虾仁馄饨

• 
  1

  面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱，然后分次加入水，和成很硬的面团

2

电动压面机从2档到6档，按序压制面皮

3

直到面皮压得足够薄

4

折叠后用刀切成梯形的馄饨皮

5

荠菜择洗干净，锅中烧开水

6

入开水锅焯烫一下

7

捞出控干后斩成末，肉馅放入盆中

8

肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿

9

肉馅里加入剁碎的葱姜末

10

再放入荠菜末和白菜末

11

把馅料搅拌均匀，最后加入虾仁

12

拌匀即成馄饨馅，取一张馄饨皮，挑上一团馅料(我是每只馄饨包一只大虾仁)

13

然后卷起封口，直到包完馄饨

14

锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上

15

取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉，把煮熟的馄饨和汤倒进去拌匀即可

16