油焖笋

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  买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀，可以把竹笋倒过来，笋尖朝下，用到在笋头部往下切(砍)

2

一手扶着笋的头部，另一只手在笋尖处轻轻一扭，全部笋壳即全部脱落，把笋一分为二

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剥好的竹笋，放入烧开的水中汆汤2分钟左右，(水中加入一小勺糖，一勺料酒)，这样煮过的笋再切笋就不会碎，焖煮时候也不容易碎，生的笋切的时候嫩的部分很容易碎，或者在炒制的时候容易碎

4

捞出竹笋，入凉水泡凉，然后滚刀切不规则形，然后再焯水一分钟

5

备好蒜末和少许姜末，锅里热植物油，爆香姜蒜

6

倒入笋煸炒1-2分钟，待竹笋略变黄色时，开大火，沿着锅边溅入3汤匙料酒，炒匀，然后放入一小勺白糖

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倒入生抽，加入盐，盖上盖子焖一小会至收汁，撒入葱花即可

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