无水无油——双色天使蛋糕

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  1

  、材料准备好，低粉及可可粉分别过筛两遍备用。烤箱180度预热。7寸天使模一个，抹油撒粉备用。

2

、蛋白加入几滴白醋打至粗泡。

3

、分3次加入细砂糖。

4

、打至湿性发泡。如图4所示。

5

、加入低粉。

6

、切拌均匀。

7

、拌好的面糊到一半到天使模中，用刮刀抹平。放入烤箱中层烤7-8分钟左右。

8

、烤原味蛋糕层的同时，把剩余的一半面糊加入可可粉拌匀。这个步骤我是直接加入可可粉的，感觉做出来成品可可层比原味蛋糕层有一点点干，可以先用少量的水把可可粉调成糊，再跟原味面糊混合，这样口感应该更好。

9

、7-8分钟后，原味蛋糕层表面有点硬了，从烤箱取出来。

10

、倒入剩余的一般可可蛋糕糊。

11

、入烤箱，继续烤20分钟即可出炉。

12

、出炉后倒扣，晾凉，脱模。