中秋之摩卡咖啡月饼（免烤）

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  【先制作白芸豆馅】1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。5、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。6、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。（制作白芸豆时忘记了拍照，呵呵）下面是做好了的照片

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【制作饼皮配料】摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅190克，可可粉4小勺(20ML)，纯速溶咖啡粉1/2小勺(2克)，熟面粉2小勺(20ML)，奶油焦糖酱1小勺(5ML)奶香芸豆馅：白芸豆馅200克，淡奶油1勺(1ML)咖啡焦糖馅：白芸豆馅130克，纯速溶咖啡粉1小勺(10ML),熟面粉2(20ML)，奶油焦糖酱2小勺(10ML)

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分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。（不想让手上粘糊糊的，所以用保鲜膜包着揉搓）

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如图中所示，从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。

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把皮、两种馅都分成6等份，分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡焦糖馅。

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将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部包好。取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形。

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在饼皮中央放上第5部做好的馅料。

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用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。

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将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。

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漂亮吧，也很好吃哦！

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再发上一张我给妈妈做的低油低糖的紫薯莲蓉月饼。