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食材明细
烤酥肉龙的做法步骤
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1准备材料
2
将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍3
加上葱花和姜末4
用低粉和猪油和油酥5
和好备用6
部分水和猪油混合7
分次加入面粉8
混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮,饧发30分钟9
将水油皮和油酥平分成两份10
用水油皮包裹住油酥11
擀开12
折三层,擀开,反复三次,每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟13
擀成大片,铺满腌好的肉馅,卷紧14
两头收口儿15
刷蛋液,撒少许芝麻16
度,中层,烤大约25-30分钟即可
1、做酥皮得有耐心。2、水油皮注意先用水和猪油,分次加面粉,最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。3、面皮擀开的过程注意饧发,不能急躁。4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜,防止发干变硬。 -使用的厨具:电烤箱