烤酥肉龙

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食材明细

主料
辅料
配料

烤酥肉龙的做法步骤

  • 烤酥肉龙的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 烤酥肉龙的做法步骤:2
    2
    将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍
  • 烤酥肉龙的做法步骤:3
    3
    加上葱花和姜末
  • 烤酥肉龙的做法步骤:4
    4
    用低粉和猪油和油酥
  • 烤酥肉龙的做法步骤:5
    5
    和好备用
  • 烤酥肉龙的做法步骤:6
    6
    部分水和猪油混合
  • 烤酥肉龙的做法步骤:7
    7
    分次加入面粉
  • 烤酥肉龙的做法步骤:8
    8
    混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮,饧发30分钟
  • 烤酥肉龙的做法步骤:9
    9
    将水油皮和油酥平分成两份
  • 烤酥肉龙的做法步骤:10
    10
    用水油皮包裹住油酥
  • 烤酥肉龙的做法步骤:11
    11
    擀开
  • 烤酥肉龙的做法步骤:12
    12
    折三层,擀开,反复三次,每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
  • 烤酥肉龙的做法步骤:13
    13
    擀成大片,铺满腌好的肉馅,卷紧
  • 烤酥肉龙的做法步骤:14
    14
    两头收口儿
  • 烤酥肉龙的做法步骤:15
    15
    刷蛋液,撒少许芝麻
  • 烤酥肉龙的做法步骤:16
    16
    度,中层,烤大约25-30分钟即可
  • 1、做酥皮得有耐心。2、水油皮注意先用水和猪油,分次加面粉,最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。3、面皮擀开的过程注意饧发,不能急躁。4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜,防止发干变硬。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 主食   小吃   面食   家常菜   常见菜式   中式菜系   北京菜     

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