红烧平鱼

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  平鱼

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所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

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葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

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五花肉切片备用。

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平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

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放入锅中煎透盛出。

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炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

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放入葱姜蒜爆香

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放入五花肉煸炒吐油。

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放入清汤

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放入老抽调色。

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放入料酒去腥。

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加入白糖

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加入醋

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大火烧沸，放入煎好的平鱼。

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用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

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做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。