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食材明细
【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤
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1将鸡腿去骨
2
鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用生抽、料酒、姜末、盐,搅拌均匀3
加入淀粉搅拌均匀,腌渍4
干辣椒、葱切短节、蒜切片5
碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐,调好调料汁待用6
锅内放油烧至六成热时,放入鸡丁,炒散,炒熟,盛出7
锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒,略炒8
再放入蒜片、葱节,炒出香味,盛出9
锅内放少许油,烧热,加入番茄酱略炒10
倒入调好调料汁,烧沸腾11
放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等,炒均12
最后加入去衣盐炒花生仁,即可
1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替,但鸡腿肉更有嚼劲2、干辣椒和花椒用水洗一下,控干水分,炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩,避免变焦、发黑。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅