油菜虾皮疙瘩汤

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/25/20121125102453343542791.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“从小爱喝疙瘩汤,尤其是妈妈做的,味道尤其不一样。用虾皮爆锅,切的细细的油菜炒香,大小均匀的面疙瘩,浇上鸡蛋和香油,一碗热乎乎的汤下肚,浑身都暖烘烘的,然后背起书包去上学^_^到现在都还记忆犹新。      其实平日上课的时候,我的早餐是很简单很西式的,咖啡牛奶煮麦片,各种面包or蛋饼,夹上奶酪芝士培根,几分钟就搞定。周末总想着要换换口味,葱油面、烙蛋饼,汤圆,找点儿家乡味。       前一天煲了莲藕鸡腿汤,用鸡汤做的疙瘩汤,味鲜暖身,美好的一天,从早餐开始~”

食材明细

主料
辅料

油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤

  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:1
    1
    面粉装在大碗中,分多次加水,用筷子向一个方向搅拌,搅成细疙瘩。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:2
    2
    鸡蛋一个打散,加1勺料酒,少许盐。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:3
    3
    白蘑菇洗净切片,油菜切丝。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:4
    4
    锅中少许油烧热,放入虾皮爆锅。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:5
    5
    炒至虾皮微微焦黄,出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:6
    6
    炒至菜茎和蘑菇变软,放入切丝的油菜叶,一起炒软。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:7
    7
    加入一碗鸡汤(没有鸡汤用清水,加半个浓汤宝也可以)
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:8
    8
    大火烧开。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:9
    9
    开锅后倒入搅好的面疙瘩,用筷子一点点拨进去,并不停搅拌。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:10
    10
    再次开锅后,倒入蛋液,静置一会儿再搅拌。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:11
    11
    转中火煮3分钟,加入少许味极鲜。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:12
    12
    加入鸡精和盐调味。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:13
    13
    关火出锅,淋上香油。
  • 油菜虾皮疙瘩汤的做法步骤:14
    14
    搅匀,尝尝吧^_^
  • 1、加水搅面疙瘩时,一定要分多次。水流要小,加一点水,搅合十来下,再加一点水,再搅合,直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌,不然就成了大面团了……2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够,面粉太散的话,下锅就成了一锅糊糊了,无法成形。3、一定要开锅再加面疙瘩,加的时候用筷子一点一点拨进去,搅拌一下,再拨一点。不要一碗倒进去,会马上成团。4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌,不然鸡蛋无法成形,成蛋花了…… -使用的厨具:煮锅
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