山寨水煮鲈鱼

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  鲈鱼洗净斜切下两边的肉

2

鱼肉片成薄片，不必太薄。

3

鱼骨切大段

4

鱼骨加白酒腌二十分钟

5

鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。

6

腌好的鱼片

7

加少许生粉拌匀

8

青瓜切粗条，豆芽洗净。

9

姜洗净切片，蒜剥好

10

起油锅，爆香姜片

11

倒入鱼骨煎下

12

加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。

13

盛在大碗里，汤备用

14

青瓜焯下水，捞起盛在碗里

15

豆芽焯水捞起盛在青瓜上

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起油锅，爆香姜片和蒜粒

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加入豆瓣酱

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倒入鱼汤煮一会儿

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捞起姜片蒜粒

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加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里

21

起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。