牛肉丝炒豇豆

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  牛里脊肉切丝，冷冻后比较好切。

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牛肉切丝后水洗一下，沥干水分，加胡椒粉、生抽、淀粉抓匀。

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再加点植物油抓匀，腌制十分钟。

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豇豆洗净切寸段。

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锅里坐水烧开，加点盐，下豇豆，焯水2分钟左右。

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焯好的豇豆过凉水，可以保持翠绿的颜色。

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胡萝卜去皮切丝，葱姜切碎。

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锅烧热，油微热时下腌过的牛肉丝。

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煸炒至肉丝变色，盛出备用。

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锅里重新注油烧热，下葱姜、胡萝卜丝。

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翻炒几下。

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下豇豆，翻炒一两分钟。

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倒入炒过的牛肉丝，翻炒均匀。

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加生抽，炒匀。

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加盐调味。

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炒匀即可。