““非常鲜美的蛋卷,可当主食,又可当配菜,荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起,配上煎的焦香四溢的蛋皮,咬一口,鲜香宜人,令人吃了一块,还忍不住再去尝第二块。 只是,现在食荠菜的最好时节已过,盼望着,盼望着明年的早春,那令人留恋的荠菜季。” ”
食材明细
荠菜蛋卷的做法步骤
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1荠菜摘去老叶洗净备用。
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入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。3
捞出后过凉浸泡一会。4
将荠菜挤净水份。5
韭菜切成细段。6
荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。7
加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。(这步可在摊蛋饼的时间做)8
鸡蛋充分打散备用。9
将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动,摊成一个圆整的薄饼。10
在锅中蛋液末凝将凝时,将调好的菜馅平铺在蛋饼上。(这时应转小火)11
从一端慢慢卷起。12
将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。13
出锅后切块装盘。
荠菜可多焯一会,焯好后再多浸泡一会,可去除涩味。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅