【全蛋海绵蛋糕】

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  1

  将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖

2

将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀

3

当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了。

4

分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下

5

翻拌的时候不要划圈以免消泡

6

另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀

7

取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀

8

再倒回到蛋液中

9

轻轻翻拌均匀

10

倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作

11

，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了。