Croissant法式牛角包-最专业最详细版本！

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  准备好搅拌器，不要用打蛋的那种搅拌头，需要用钩子型的。如果没有，只好手动喽。把面粉，盐，糖，奶粉，冷水，融化的黄油，发酵粉依次倒入搅拌器。先用低速搅拌4分钟，再用中高速搅拌4到6分钟。直到面团均匀，不再粘搅拌器的四周。把搅拌好的面团放室温下醒10分钟，然后放入冰箱30到60分钟。

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把250克的黄油用擀面杖打软，目的是要黄油和面团同一个软硬度。

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如图，把面团擀成长方形，黄油放中间，让面团完全包裹住黄油。

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如下图，顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分，上边折2/5，下边折3/5，然后再对折。

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顺着折纹的方向把面擀长。开始第一轮对折“荷包折”。按长度大约5等分，上边折2/5，下边折3/5，然后再对折。把折叠好的面再次放入冰箱，冷藏30到60分钟.

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把面擀成40X60的大小，取一半的量，让下图的方法切成大小统一的三角形。在每个三角形的底边切一小刀，按切口超旁侧对折，然后双手压着底角向下搓。很像“艾菲尔铁塔吧”（：

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卷好的牛角包摆在烤旁上，对角内折，牛角的样子的就出像喽～刷上鸡蛋，在24度左右的温度下醒发。大概得2到3小时。醒好的牛角包会明显的鼓起来。

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再刷一次鸡蛋，烤箱210到220度烘烤15分钟左右。