菠萝排骨

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  1

  排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；

2

煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；

3

菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻；

4

捞出，沥干水分备用；

5

洋葱、青红椒切片；

6

番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；

7

其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；

8

腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；

9

油锅烧至7、8成热时，下入排骨；

10

炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；

11

起炒锅，爆香姜蒜末；

12

下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；

13

下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；

14

下入菠萝块儿，煸炒均匀；

15

下入炸好的排骨；

16

迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。