磨牙手指饼

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  1

  分开蛋白与蛋黄，蛋白放入无油盆中。

2

蛋白中滴入几滴白醋，打至出现鱼眼泡时，加入三分之一糖。

3

蛋白打至较湿性发泡时，再加入三分之一糖。

4

快打至干性发泡时再加入剩下的糖。蛋白打至干性发泡即可

5

蛋黄打至颜色稍淡呈浓稠状。

6

取打发好的四分之一的蛋白到蛋黄中，用切拌方式进行混合。

7

将已混合好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中。

8

用切拌方式切拌均匀蛋黄糊。

9

低粉过筛，分三次加入蛋糊，切记，每次的低粉要充分与蛋糊混合均匀，才能加入下一次的低粉。混合好的面糊。

10

烤盘垫好油纸，用裱花袋在油纸上挤出手指饼形状。

11

上火180度，下火150度，时间30分钟。具体时间根据自己烤箱温度设置，看表面上色即可关火离箱。