Pizza

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  Ingredients Pizza sauce: 黄油，番茄原酱，洋葱，蒜，鲜蘑菇，罗勒，牛至，海盐，现磨胡椒 Pizza dough: 高筋粉，底筋粉，面包酵母，细糖，盐，橄榄油，水 Fillings: 鲜蘑菇，Mozzarella cheese，去壳鲜虾，鳄梨，有机彩椒，培根

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将糖、盐、酵母溶于30度温水中，混合高粉和低粉。

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使用Food processor制成面团，搅拌过程中分次加入液体混合物和橄榄油。

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取出已经成型的面团，手工揉至扩展阶段。揉面时用甩+摔的方法容易出筋形成透明薄膜。面团起初有一定粘度正常的，尽可能少加干面粉，揉面时间控制在15min之内，否则容易发酵过度。

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揉好的面团应该是表面光滑有一定光泽的，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜进行发酵(28度左右)1h。

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开始制作pizza sauce。黄油热锅，入洋葱碎、蒜泥、鲜蘑菇碎、罗勒、牛至。

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待洋葱软嫩上金色后放入番茄原酱，为增强口感也可另加入番茄块少许。熬制收汁，海盐、现磨胡椒调味。

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制作馅料。热锅入橄榄油，煎香鲜蘑菇。

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煎培根，盛出备用。然后去坐下喝一杯，等待面团发酵完成。

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发酵完成的面团应是原来的2.5倍大小。

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从碗中取出面团，分成四份醒发15min。

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将面团整形成边厚底薄的面饼，松弛5min。另外，我喜欢用手按压整形面团，会比擀出来的好吃！接着用叉子在面饼底部扎一些小孔，防止烘焙时起泡。

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用做好的pizza sauce厚厚一层涂满面饼底部。

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cheese+fillings+cheese的顺序码放好馅料和cheese。

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如果喜欢也可以撒一些碎坚果。& now we're ready to GO!

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烤箱先预热180度。随后放入烤盘。

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上下火200度15-20分钟。

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小心烫 & Enjoy!