让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥

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““小时候东北的冬天没什么新鲜的蔬菜，基本靠大白菜土豆度日，菜式基本是炖，东北乱炖听过吧？那时候的我特别喜欢放点肉炖的土豆和豆角，吃的时候把土豆碾碎放点汤和米饭拌在一起，有滋味的软软糯糯。那时候还不知道西餐为何物呢，后来知道西餐里面有土豆泥，就觉得这有什么啊，小时候总吃哈哈。以至于肯爷爷里面的土豆泥我从来没吃过，总觉得那么一点点就好几块钱的土豆真是不值得一吃。小时候那么频繁的吃土豆也没吃腻，到现在还是很爱吃。土豆这种平民身价的蔬菜真是很百搭，煎炒烹炸烤，怎么做都可以。其实土豆别看外表平凡身价平民，其实营养价值还是很丰富的————————————————————以下来自网络：一、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 二、利于减肥土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。三、防中风每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 四、和胃健脾土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。需要注意,发芽的土豆芽眼处有少量"砒霜"小心为妙!~!~!~~!看没看见~还是不要小瞧了土豆君吧，其实土豆这个平民蔬菜，精心烹制一下，还是能让它的身价倍增营养更加丰富的，小春的这道私房土豆泥，毫不夸张的说，真是超级好吃滴！口感极其丰富，而且绝对能登得上大雅之堂，宴客做也绝对没问题滴。做了一小盆我和老公全部干掉了，他吃完他那份大的，还意犹未尽的说，还有没有啦~~” ”

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  干香菇泡发后，切细小的小丁。

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胡萝卜也切碎。

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鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。

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鹌鹑蛋，蛋清切碎。

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土豆蒸熟。

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锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。

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土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。

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浓缩高汤用少许清水搅开。

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把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许小葱花即可。