让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥

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“小时候东北的冬天没什么新鲜的蔬菜,基本靠大白菜土豆度日,菜式基本是炖,东北乱炖听过吧?那时候的我特别喜欢放点肉炖的土豆和豆角,吃的时候把土豆碾碎放点汤和米饭拌在一起,有滋味的软软糯糯。那时候还不知道西餐为何物呢,后来知道西餐里面有土豆泥,就觉得这有什么啊,小时候总吃哈哈。以至于肯爷爷里面的土豆泥我从来没吃过,总觉得那么一点点就好几块钱的土豆真是不值得一吃。小时候那么频繁的吃土豆也没吃腻,到现在还是很爱吃。土豆这种平民身价的蔬菜真是很百搭,煎炒烹炸烤,怎么做都可以。其实土豆别看外表平凡身价平民,其实营养价值还是很丰富的————————————————————以下来自网络:一、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 二、利于减肥土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。三、防中风每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 四、和胃健脾土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。需要注意,发芽的土豆芽眼处有少量"砒霜"小心为妙!~!~!~~!看没看见~还是不要小瞧了土豆君吧,其实土豆这个平民蔬菜,精心烹制一下,还是能让它的身价倍增营养更加丰富的,小春的这道私房土豆泥,毫不夸张的说,真是超级好吃滴!口感极其丰富,而且绝对能登得上大雅之堂,宴客做也绝对没问题滴。做了一小盆我和老公全部干掉了,他吃完他那份大的,还意犹未尽的说,还有没有啦~~”

食材明细

主料
辅料
配料

让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤

  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:1
    1
    干香菇泡发后,切细小的小丁。
  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:2
    2
    胡萝卜也切碎。
  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:3
    3
    鹌鹑蛋煮熟,蛋清和蛋黄分开。
  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:4
    4
    鹌鹑蛋,蛋清切碎。
  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:5
    5
    土豆蒸熟。
  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:6
    6
    锅内到少量橄榄油,把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。
  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:7
    7
    土豆和香菇碎,胡萝卜碎,鹌鹑蛋黄,鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。
  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:8
    8
    浓缩高汤用少许清水搅开。
  • 让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法步骤:9
    9
    把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里,充分搅拌,装盘,撒少许小葱花即可。
  • *香菇一定要用干香菇泡发,鲜香菇味道要差好多。*香菇,胡萝卜,鹌鹑蛋一定要切碎碎的,这样每一口下去,绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉,增加口感上面的层次,又不至于颗粒太大,影响感觉。*炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放,不然成品油油的不好吃。*所有食材已经要充分搅拌碾碎,这样口感才好。*用史云生浓缩高汤味道很足,很香,所有不用其他调料了,也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。*放适量清水会使成品不至于太干,影响口感,但是也要酌量,水太多,就成土豆浓汤袅~~~ -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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