手工菠菜鱼丸

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  取菠菜叶子部分反复洗净。

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切成细丝。

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用开水焯水，再用料理机打成菠菜汁，然后再用细筛过滤去渣为菠菜汁。

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龙利鱼一条洗净去水份，再切成丝。

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将鱼肉丝放入料理机中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清同搅打成泥状。

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打成泥状的鱼泥。

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我是加入了5汤匙菠菜汁再继续搅打成泥。

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菠菜鱼肉泥又经过细筛过滤后的鱼肉泥变得细腻有光泽。

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这是过滤出的鱼筋膜杂质。

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鱼肉泥与淀粉搅拌均匀后的状态。

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同时准备一碗清水用于挤鱼丸时勺子先沾水。

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锅中加入适量水加至稍低温度，左手握适量鱼泥从左手虎口中挤出圆形，右手拿小勺先沾点清水再从左手虎口处取出鱼丸放入锅中，以此类推、逐一做完下入锅中。

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中小火将鱼丸慢慢汆熟并盛出。

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一款颜色碧绿，口感韧弹、鲜美爽滑的手工鱼丸端上家宴餐桌好漂亮啊！

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一碗鲜嫩爽滑，Q弹丸子倍受欢迎！

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曾见到超市卖的彩色蔬菜魚丸，原来自己也能做出来，营养丰富、而且干净卫生、吃着放心。

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切几个看看，弹性足、不粘牙、口感清香、颜色诱人。