酥脆------〖虾仁韭菜盒子〗

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  1

  将面粉与温水按2：1的比例和好，少放点盐，这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，30分钟左右即可。

2

把韭菜洗净沥干水分。

3

虾仁挑出虾线后上过蒸5分钟出锅备用

4

醒好的面团，再揉光滑。

5

锅里放点油，倒入打散的鸡蛋液翻炒，不要有一点糊哦，要鸡蛋本来淡淡的黄色，一直到鸡蛋都炒熟了，用锅铲在锅里把蛋碾碎。

6

把蒸好的虾仁剁碎 不要太碎了 这样吃的就没口感了。

7

将凉的鸡蛋碎放入韭菜里，然后将前面提到的调料和虾仁放入，慢慢轻轻的拌匀，静止5分钟。

8

这5分钟呢，你就可以把面打开，揉成长条，切成一段段，然后开始揉剂子，包大饺子了

9

烧热油，把饺子放下去煎炸（油不要太多，太热很容易就焦啦，要小火煎炸，太大火外面都焦，里面还不熟，比平时烙盒子的油稍微多点）

10

小火煎炸到金黄即可。（炸的过程要转动，单炸一面会一面焦一面白）