““十一点多才去菜市场,本想买草鱼回来煮汤做鱼丸儿,去的太晚了,没有买到,买一条鲤鱼。不能原计划进行了,要换做法。鲤鱼肉质细嫩,直接做鱼块吧。家里有孩子,什么菜都要考虑孩子的口味,不能放辣椒,也不能用豆瓣,加个西红柿做酸甜口吧。” ”
食材明细
蕃茄鱼块的做法步骤
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1材料图
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将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。3
葱姜切碎,西红柿切块4
取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。5
炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。6
锅底留油,炒香葱姜。7
下西红柿块翻炒至出沙。8
将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。9
加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了,只烧了鱼块,这样子做起来方便,吃起来也利索,避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉,腌鱼的汤汁不要倒掉,直接加进回锅后的鱼块中,避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动,避免鱼块碎掉。 -使用的厨具:炒锅