茶树菇鹅肝

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  所有的材料洗干净，我的鹅肝是现成卤好的，如果是生的要放水里煮熟。

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鹅肝切小块以后用菜刀压成蓉

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茶树菇把头摘掉，只用长杆的部分，然后倒上生粉裹均匀

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辣椒切小段，葱切末

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锅里倒多点的油，七成热时把茶树菇放下去炸制。如果不知道油温，可以先放一根，如果是周围充满气泡浮了起来就算可以了。

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炸到金黄，手感变硬就算可以了，可以多复炸几次会更加脆。然后捞出来控油，

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锅里留一点油，多余的可以用来炒别的菜，把鹅肝放下去

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鹅肝下锅以后都沾在一块，所以放一点水让它们散开

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开大火，在水分干之前，把茶树菇倒下去，快速翻炒，让茶树菇表面裹上一层鹅肝，加点鸡精，一点点盐，然后加葱花辣椒。快速出锅~