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食材明细
奶油蛋糕卷的做法步骤
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1鸡蛋提前从冰箱取出,室温回暖。
![奶油蛋糕卷的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271624371378350097.jpg?x-oss-process=style/p320)
2
蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。![奶油蛋糕卷的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271624561378295748.jpg?x-oss-process=style/p320)
3
加入玉米油搅拌,使油脂分布均匀。![奶油蛋糕卷的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271625111378327157.jpg?x-oss-process=style/p320)
4
分次筛入低粉翻拌.![奶油蛋糕卷的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271625281378401515.jpg?x-oss-process=style/p320)
5
蛋黄糊拌匀后待用。![奶油蛋糕卷的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271629061378366923.jpg?x-oss-process=style/p320)
6
蛋清用打蛋器打出鱼眼泡,然后加入20克白糖,继续搅打,泡沫变得细密后,剩下的20克白糖再分两次加入,直到蛋清打至硬性发泡,提起打蛋器,顶端的蛋白三角不会倒塌即可。![奶油蛋糕卷的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271625421377922916.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
蛋白糊分次加入蛋黄糊。![奶油蛋糕卷的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271626111377604056.jpg?x-oss-process=style/p320)
8
翻拌均匀,拌好的蛋糕糊多震几下,大气泡消失。此时可预热烤箱。![奶油蛋糕卷的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271629001378015090.jpg?x-oss-process=style/p320)
9
烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊尽量抹平表面。![奶油蛋糕卷的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271626401378199621.jpg?x-oss-process=style/p320)
10
用150度上下火力烘烤20分钟左右。![奶油蛋糕卷的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271626541378567748.jpg?x-oss-process=style/p320)
11
蛋糕表面成金黄色,牙签扎入没有杂质后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,放在油纸上放凉。![奶油蛋糕卷的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271627101378101406.jpg?x-oss-process=style/p320)
12
淡奶油加入10克糖,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。![奶油蛋糕卷的做法步骤:13](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271627471377874791.jpg?x-oss-process=style/p320)
13
蛋糕晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油。![奶油蛋糕卷的做法步骤:14](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271628031378494631.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将蛋糕片卷成卷。![奶油蛋糕卷的做法步骤:15](https://i3.meishichina.com/atta/step/201308/201308271628291378294624.jpg?x-oss-process=style/p320)
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切片食用。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱