黑芝麻红薯蛋糕卷

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  1

  黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。

2

打成芝麻粉。

3

红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。

4

放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。

5

蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。

6

蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。

7

蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。

8

把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

9

再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

10

拌好的面糊。

11

把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。

12

出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。

13

翻面揭去底下的油纸。

14

再翻回来四周切整齐。

15

再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。

16

从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。