广式肉松月饼

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  1

  将白豆置于水中浸泡3小时

2

将泡好的白豆放入压力锅压熟。

3

将白豆制成豆泥。

4

将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。

5

分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。

6

加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。

7

将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。

8

入30克油搅拌均匀。

9

筛入低粉。

10

将面粉和油搅拌均匀揉成面团。

11

按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）

12

用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。

13

把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口 。

14

将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。