菠萝叶粽子

• 
  1

  这就是菠萝叶，每年都会买2斤，4元一斤

2

叶子放大盆里浸泡一夜，刷洗干净，放大锅里煮，水开后煮30分钟；捞出叶子，倒掉水就可以用了

3

糯米提前一晚用水泡上，浸泡时间最好超过10小时，泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少，红枣提前一个小时泡上即可；

4

泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽，大约有50毫升，拌匀待用

5

猪肉提前一天腌渍入味，猪肉切块（大小随意）放入料酒、生抽、葱姜、白糖，装保鲜袋里抓匀，冰箱冷藏一天腌渍入味，约20个小时

6

所有的材料全部备齐，同时准备适量的棉线，捆粽子用

7

菠萝叶子有毛刺的一面朝外，根据叶子的大小，几张叶子拼成一大张，先放入适量的糯米铺平

8

再放上一块肉，

9

肉上面再铺上少许的糯米

10

先左右对折，

11

再上下对折，如果不小心叶子戳破了，就要倒出米重来

12

对折后用手抓紧，右手用棉线从上到下缠起来，包好就是酱紫的

13

大锅里先放一部分水（不要太多，要放粽子不要烫着）烧开，同时另外准备开水，水开后放入粽子，再倒入开水直到没过粽子，

14

上面压一个篦子，再压一个装水的大碗，盖上锅盖煮，大火烧开，中大火煮一个小时

15

一个小时后，放入煮熟的鸡蛋（另起一锅稍微煮一下），水已经下去一些，倒入适量的开水没过粽子，继续煮一个半小时

16

煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时，到时捞出粽子和鸡蛋，就可以开吃