【紫薯冰皮月饼】

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  准备好图中所有的材料及420克紫薯馅（另取一些糯米粉炒熟做手粉）

2

糖，牛奶，植物油混合搅匀。

3

到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。

4

搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑，然后静止30分钟。

5

这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。

6

静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。

7

蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。

8

摊冷后的面团分成12个均匀的小团，紫薯馅也分成均匀的12等分。

9

双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间，像包包子一样收口。

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模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。

11

放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。