苏式豆沙月饼

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  水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。

2

酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。

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根据上述原料，分别调和出水油皮和酥心。水油皮和成团后可以用摔打面团的方法使其形成面筋。有时面团反复用手擦透。让面团静置半小时，释放一下筋力。我用了大包酥的方法来制作，这样操作稍微简单一些。把水油皮擀开，放入酥心，

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包裹起来。

5

擀成薄片，对折，静置十分钟。

6

再次擀开成薄片，从一般卷起搓成长条。

7

用刀切成一个个小剂子。

8

压扁，或用擀面棍擀开。

9

包入豆沙馅心。

10

做成圆饼，码放在烤盘中。

11

找一个形状好的八角沾点食用色素压出花纹点缀一下。

12

放入预热190℃的烤箱，烤半小时左右。

13

烤好的月饼，非常酥香。