广式莲蓉蛋黄月饼

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  将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合

2

筛入面粉

3

用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。

4

准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。

5

取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄

6

用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄

7

收口捏好，再次搓圆

8

静置好的面团分成20克一份，搓圆备用

9

取一份面团，在左手心压扁

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放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住

11

右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。

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收口捏好后搓圆

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手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉

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将面团放入月饼模具中

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倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来

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烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂

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烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟

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鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀

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将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷

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放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意

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烤好的月饼取出晾凉后密封保存

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等待月饼回油变软即可食用。

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成品

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成品

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包装好送亲朋好友，美哒哒的