老北京自来红

• 
  1

  把白糖、麦芽糖、小苏打、开水倒入盆里搅拌至糖融化，倒入香油继续搅拌至水油融合

2

加入面粉和成团，转移到面板上继续用力揉20分钟，直到面团变的光滑有弹性

3

把揉好的面团擀成长方形，由两边向中间对折

4

再次由两边往中间对折，再次擀成长方形如此重复4次4折，直到面团非常光滑平整

5

折好的面团再次擀成长方形，从一端卷起成圆筒状

6

克面粉放入无油无水的锅中，中小火翻炒至微微变黄备用

7

白芝麻炒香备用

8

核桃、葡萄干切小丁，冰糖用刀背轻轻敲成小块

9

把白糖、香油、糖桂花、熟面粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄干混合，用手抓匀备用

10

把馅料和面团都平均分成10份

11

取一个面团包住一份馅料，虎口收紧成圆形，放在烤盘上

12

找一个瓶盖蘸上红色色素在做好的月饼上印一下。烤箱中层上下火200度，烤25分钟左右直到月饼变成棕红色即可

13

成品图