【压轴大菜】——香辣猪蹄

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  将猪蹄在沸水中过一下，去掉上面的猪毛

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将猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，进行压制

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锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

4

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒。

5

加入白糖继续炒一下。

6

猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。

7

放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

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加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。（焖制的时候可以转入砂锅，没有也可以不用）