““今天做的莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。” ”
食材明细
莲藕炒手剥虾的做法步骤
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1备明虾。
2
明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。
3
腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。
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莲菜洗净刮皮。
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莲藕切片。
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用开水将莲藕焯过，断生。
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捞出后泡入凉水中。
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坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。
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用竹筷翻动两三次，双面煎制。
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煎制成金黄色时，捞出。
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另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。
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放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。
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放味精翻炒装盘。
使用的厨具：平底锅
