““去年冬天腌鱼的时候，看到菜场有很多小鲫鱼卖，很便宜，两块钱一斤，买了二十块钱的，回家把小鱼洗净，去掉鱼鳞，肠子，鱼鳃，用盐腌了一晚上，晒干后收起来，想啥时候吃就拿出几条，用水清洗后泡会儿，用油炸一下，就是很不错的小零食，今天我用剁椒和炸好的小鱼干混合炒一下，就是一道很不错的下饭菜，任谁都忍不住多吃一碗饭！” ”
食材明细
开胃下饭----------【剁椒鲫鱼干】的做法步骤
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1准备好原料；
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剁椒放入小碗中，领取一碗放入味极鲜酱油，香醋，白糖，调味汁搅匀；
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鲫鱼干用温水洗净表面的浮灰，放入冷水中浸泡30分钟；
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捞出控干水分；
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平底锅中放入适量油，下入鲫鱼干中小火煎制；
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煎制一面微黄后翻面煎；
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煎制两面金黄后盛出备用；
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锅中留底油，放入剁椒炒香；
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放入调料汁；
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炒至微滚；
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放入煎好的鲫鱼干；
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翻炒均匀使每个鲫鱼干上都裹上调料，
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盛入碗中享用吧！
使用的厨具：炒锅