酸菜鱼

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  制作此菜的材料。

2

把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。

3

从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。

4

从鱼的脊背处划一刀。

5

沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。

6

把分离开的鱼肉片成大片。

7

在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。

8

放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。

9

锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。

10

锅中加入适量的开水。

11

把炖鱼的调料包打开倒入锅中。

12

把鱼骨和鱼头放到锅中。

13

盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。

14

把鱼片放到锅中煮熟即可。

15

出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。