““冬阴功汤,也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。 18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。 !” ”
食材明细
冬阴功汤的做法步骤
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1主料
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调料3
锅中放入适量的橄榄油,加热,倒入葱姜翻炒4
葱姜炒出香味时,倒入鲜虾,翻炒5
虾壳变红时,倒入蘑菇,稍微翻炒几下6
倒入高汤,煮沸后,加入冬阴功酱7
倒入蚬子肉8
加入少许鲜贝露9
加入柠檬片和1勺糖10
待汤重新煮沸5到7分钟左右,倒入半罐椰浆11
煮沸后,熄火12
待用
小吉碎碎念:1、因为没有买到香茅,所以味道还是稍欠一筹。如果有的话,可以在倒入高汤之后,加入香茅。2、我的高汤,是用鸡架煮的鸡汤,撇去上层的沫子和浮油。3、因为爸妈不喜欢吃太辣的,冬阴功酱本身是含有一定辣的,所以我没有再额外放辣椒,喜欢吃辣的可以再加入一些朝天椒。4、汤里面的菌类很随意,可以按自己的口味添加,最好是不用香菇等有独特气味的菌,其他的都可以。5、之前看过其他人的做法,说椰浆可以放也可以不放,但是我个人更喜欢加椰浆的,会让汤的香味更加醇厚。6、冬阴功酱在超市的进口食品区和淘宝上都可以买到的。 -使用的厨具:汤锅
所属分类:
汤类