渝派江湖菜------- 尖椒兔

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  1

  兔肉洗净切丁，切小一点

2

切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3

美人椒和长尖椒切成小段

4

青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

5

大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6

热锅下宽油

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成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8

多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

9

锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10

入青花椒稍炸至出香味

11

在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12

在下入美人椒和长尖椒

13

下兔肉，翻炒几分钟

14

调入适量盐和鸡精，起锅装盘。