““在家也可以做出味美汤浓的牛肉面,且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。” ”
食材明细
香辣牛肉面的做法步骤
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1准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。
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将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。3
将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。4
高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。5
炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。6
将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。7
煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。8
装碗上桌,放少许香葱点缀即可。
1、 因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。3、 煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。 -使用的厨具:高压锅、炒锅