““酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。 我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~” ”
食材明细
客家酿豆腐的做法步骤
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1、准备好材料；
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干香菇温水泡发；
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豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
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香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
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北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
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填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
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锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
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再翻面煎至底部微黄；
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转入砂锅中；
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另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
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倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
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淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
使用的厨具：砂锅、炒锅
