““泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳,之前两次都是做的奶油泡芙,这次试下自己弄的卡仕达酱放进去,味道也很好” ”
食材明细
卡仕达酱泡芙的做法步骤
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1先制作脆皮:将低筋面粉,杏仁粉在案板画个空心圆圈
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倒入黄油,糖粉揉均匀,慢慢将面粉混合一起,揉成面团3
搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用4
开始制作卡仕达酱:将牛奶加热煮至沸腾离火5
另一个碗加入蛋黄,白糖用电动打蛋器打至浓稠,加入低筋面粉搅拌均匀6
将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀,再将面糊进行隔水加热,搅拌至面糊变稠即可,放凉备用7
制作泡芙将水,牛奶,白糖,盐,黄油混合一起加热8
煮至黄油融化,沸腾后转小火加入低筋面粉9
快速搅拌均匀,不粘锅即可离火10
糊加入1个鸡蛋搅拌均,(鸡蛋分4次加入)11
拌好的面糊装入裱花,挤出小圆面糊12
备用的脆皮切薄片,盖在面糊上13
放入预热好的烤箱,上火180度,下火150度,表面上色后上火转150度,下火140度,约烤15分钟14
烤好的泡芙待凉,在底部用竹签或剪刀插个口,挤上卡士酱即可(放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳)15
挤好摆在盘上
使用的厨具:电烤箱