双色海绵蛋糕

• 
  1

  材料图。

2

取一个较大的盆，倒上约50度的水，坐上一个稍小的盆，将鸡蛋打入，加上白糖。

3

电动打蛋器高速打三分钟，这个状态，停下休息一会儿。

4

再次启动打蛋器，约四至五分钟，蛋糊已经打发，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，纹路不会很快消失。

5

面粉过筛，入盆。

6

橡皮刀，用翻拌法拌均匀，这个动作重复100次以上。

7

奶和油充分拌均匀。

8

取打好的蛋糊小时，将奶油及糊拌均匀。

9

将这部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均匀，这样加油和奶，不容易消泡。

10

充分拌均匀的糊糊看起来很细腻。

11

准备好红曲粉。

12

将蛋糊分出来三分之一，加入红曲粉。

13

切拌法拌均匀。

14

准备好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重复两次。

15

用刮刀稍稍拌一下。

16

烤想提前预热180度，蛋糕放中层，约30分钟。中间蛋糕会出现一个长高回落的过程。

17

出炉倒扣放凉。

18

脱膜切件即可。