北海道吐司

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  1

  面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放到盆中，牛奶温热，倒入酵母融化，将牛奶和酵母混合液一次倒入面粉中，揉成团

2

加入黄油，将完全完全揉入面团中

3

揉至面团表面光滑就可以，我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵（5度的温度，发酵24小时）

4

面团发至将近两倍大，将糖、蛋白、盐放到一个盆中

5

中种面团切小块，放入盆中

6

再次揉成团，摔打面团，直到糖盐完全被面团吸收

7

加入酵母（酵母可以加少许水融化后，再加入面团中）

8

揉至有粗糙膜出现，加入黄油

9

揉至完全阶段，取一小块面团，拉开，需要手指用力才能将洞戳破，破洞边缘光滑

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打好的面团盖保鲜膜，放松半小时

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称量好面团总重量，平均分成三份，滚圆，松驰15分钟

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取一个面团，自中间向上下擀开

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翻面，压薄底边，卷起

14

再次将面团松驰15分钟

15

自中间向上下擀开

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翻面，压薄底边，卷起，卷起2圈半到3圈

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放温暖处发至8分发，烤箱预热180度，上下火40分钟左右