【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆

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“红丝绒蛋糕应为其独特的红色而受到西方民众的喜爱,是美剧中常常出现的糕点之一,制作出这么一款糕点,确实让人赏心悦目,非常喜庆!”

食材明细

蛋糕胚
奶油馅夹心

【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤

  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:1
    1
    用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:2
    2
    加入30g细砂糖,继续打发2分钟
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:3
    3
    将蛋白,蛋黄分离,蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:4
    4
    将蛋黄分两次加入黄油中,混合均匀
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:5
    5
    将面粉,可可粉,泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:6
    6
    用刮刀搅拌均匀
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:7
    7
    牛奶,香草精,柠檬汁,色素混合均匀
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:8
    8
    加入面糊中,搅打均匀
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:9
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    g细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到中性发泡
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:10
    10
    先将1/3的蛋白加入面糊混合物中
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:11
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    再将剩下的蛋白倒入面糊,翻拌均匀
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:12
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    将油纸铺在烤盘上,“Z”字型倒入面糊
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:13
    13
    轻震几次烤盘,再用刮板将面糊抹平整
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:14
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    放入烤箱,上下火180度,烤15-20分钟,取出烤盘,将蛋糕连同油纸一起取出,置于晾架,冷却至室温。另取大张锡纸,表面筛上些许糖粉
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:15
    15
    将蛋糕倒扣在油纸上,撕去烘烤过的油纸
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:16
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    卷起蛋糕,定型备用
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:17
    17
    淡奶油隔水加热到45度,加入白巧克力,融化,搅拌均匀
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:18
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    已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉,混合搅拌至顺滑
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:19
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    将软化的黄油加入奶酪糊中,打发至蓬松
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:20
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    再将融化好的巧克力奶油糊倒入,继续混合均匀,做成奶油霜
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:21
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    摊开刚才卷起的蛋糕,将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:22
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    包上油纸,再裹一层保鲜膜,冷藏1小时
  • 【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目,非常喜庆的做法步骤:23
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    冷藏好的蛋糕卷,切掉两头,撒上糖粉装饰,即可食用
  • 注意事项:1, 冬天的黄油不易打顺滑,可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中,继续用打蛋器搅打,黄油就很容易打发了。2, 烤好的蛋糕胚非常脆弱,所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点,所以不要在担心卷起的时候裂开。只要不断就OK啦。 -使用的厨具:其它、电烤箱
    所属分类: 蛋糕卷  

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