““大胆!胆大!不知道这个想法是怎么被触发的。孟老师的麦汁红糖土司被改编成艾汁红糖土司。黑麦汁,这东西可以去淘。然而,想不出除了在这土司里的160克以外,黑麦汁还可以做什么用。麦汁红糖土司暂时靠边。忽一日,脑子里一下子塞进了艾汁。搞不清楚是怎么被塞进来的,只是一下子就亮了。艾叶红糖煮水代茶饮,有温中散寒,调经止痛之功效。艾汁红糖土司,会是个什么感觉?试试?试试!择日不如撞日。艾叶15克,用三碗水煎煮两沸,倒出160克,制作红糖土司。原来那个奶油奶酪的馅料好像在此有点不合时宜,再说咱也木有奶油奶酪。没关系,那个杏仁红糖面包的杏仁红糖馅用在这里应当就很不错,而且材料现成,制作简单。室温徘徊在10-13度,夜里或许更低?面团涨发缓慢,不着急,就让它慢慢长大。基础发酵约8小时,面团长成大圆球;又8小时,二次发酵至盒口。低温就是好,一点都不用担心面团发过了头。其实,还是揣了一点小担心,但它显然还木有走向极端。烤出来的面包散发着淡淡的艾叶味道,只是这表皮怎么会烤出这许多的小气泡?红糖馅的香甜毋庸置疑,红褐色的面包细细嚼出若隐若现艾叶的苦,苦味散尽,有一种淡淡的甜弥漫开来。。。。” ”
食材明细
艾汁红糖土司的做法步骤
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1面团料

2
将除黄油外的面团料倒入大碗
3
揉成均匀面团,加入黄油
4
继续揉至拉膜
5
放入碗中进行基础发酵
6
准备馅料
7
杏仁粉放入烤箱,上下火120度,烤香后取出,晾凉
8
红糖切细末
9
将倒入冷却的杏仁粉中
10
拌匀,备用
11
面团发酵结束
12
排气,滚圆,松弛16分钟
13
擀成边长约20厘米的正方形
14
铺上馅料
15
卷起
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收口向下,放入土司盒中,进行最后发酵
17
面团长大至7分满
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表面刷蛋液
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放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
20
出炉
21
即刻脱模
22
冷却后切片
发酵时间需根据温度实际情况而定。馅料可以随自己喜好任意变化。铺馅料时在边缘留出少许空白,可便于面团粘合 -使用的厨具:电烤箱